Có những mùa trăng bây giờ, người ta
đem đến tặng nhau những hộp bánh đẹp tựa như một rương châu báu, nắp hộp
bằng gỗ quý thấy trên những lớp lụa vàng là những chiếc bánh tựa như
những khối ngọc. “Tấm lòng gửi trao nhau vẫn thế, chỉ có những mùa trăng
là ngày càng đẹp lên...
Tư vấn giá bánh trung thu ngon nhất
Zhou Jian Hong, sư phụ làm bánh Trung
thu của nhà hàng Long Đình (Hà Nội) nói rằng anh rất thích ngắm trăng
Hồng Kông. Không chỉ mang sắc vàng trong sáng, mơ mộng, mà dường như ánh
trăng ấy còn chứa đựng trong từng hạt ánh sáng cả mùi hương thơm phức
ngọt ngào. Lẽ dĩ nhiên, mặt trăng ở đâu cũng trong và sáng như thế,
nhưng vì người Hồng Kông đặc biệt coi trọng Tết Trung thu nên đến ngày
này nhà nhà làm bánh nướng, hàng hàng bán bánh nướng. “Trên cao là ánh
trăng vàng, dưới thấp là đèn lồng đỏ, và tràn ngập không gian là hương
thơm ngọt ngào của bánh Trung thu, hỏi còn gì tuyệt vời hơn?”
Bảo vật đêm Rằm
Hồng Kông vốn là vùng đất của những
tinh hoa ẩm thực. 8 trường phái ẩm thực Trung Hoa đã tụ hội về đây, đua
nhau khoe sắc khoe hương trong một khu vườn mà ẩm thực được coi là một
ngành “công nghiệp không khói”, cạnh tranh khốc liệt. Có lẽ vì tính
chuyên nghiệp và phát triển có hệ thống của ngành ẩm thực, mà Hồng Kông
được coi là nơi thẩm định các giá trị. Một món ăn mới ra đời, liệu có
thực sự ngon, liệu có tồn tại được lâu? Hãy mang món ăn ấy vào các nhà hàng
Hồng Kông! Cũng thế là những chiếc bánh Trung thu. Có người đã nói
rằng: “Đi khắp Trung Hoa cẩm tú, nếm thử đủ sắc đủ hương của mùa thu,
cuối cùng quay về Hồng Kông để có thể nghĩ ra câu thơ vịnh đêm Rằm!”
Trung Hoa vốn là cái nôi khai sinh ra tục ăn bánh Trung thu,
và ngay trên đất nước rộng lớn ấy, hình thức của những chiếc bánh rất
khác và thay đổi tùy theo tình trạng thổ sản, môi trường kinh tế và
khẩu vị của từng địa phương. Bánh Trung Thu Tô Châu có một lịch sử gốc
gác hơn 1.000 năm. Tại vùng này, đếm ra có hơn cả tá kiểu thức mà phổ
thông nhất là chiếc bánh Kim Thuỷ Mai Quế Nguyệt Bính nặn bằng tay, vỏ
bánh mỏng chứa nhân bằng trái cây hay hạt tán nhuyễn. Bánh kiểu Tô Châu
nổi danh với lớp vỏ làm bằng bột lên men thành từng lớp mỏng tang, ăn
ngọt và béo.
Trong khi đó, bánh Trung thu Bắc Kinh
có hai biến thể: một gọi là bánh "Ti-chiang" (đề tương) chịu ảnh hưởng
Tô Châu, khác chăng là vỏ xốp nhẹ hơn chứ không tạo thành từng lớp mỏng
như bánh Tô Châu; hai là bánh "Fan Mao" (phiến mao) - nhẹ như lông vũ,
vỏ bánh nhẹ tơi màu trắng, nhân bánh có vị dược liệu Sơn tra. Bánh Bắc
Kinh là bánh cung đình nên trang hoàng tỉ mỉ rất ngon mắt và hấp dẫn
gợi thèm. Còn bánh Trung Thu Ninh Ba thoát thai từ kiểu Tô Châu và rất
thịnh hành ở vùng Chiết Giang. Vỏ bánh đặc, chắc, chứa nhân dăm-bông
hay hải tảo, điểm mùi gia vị cay và mặn. Bánh Trung thu Vân Nam có vỏ
làm bằng nhiều thứ bột phối hợp của gạo, lúa mạch… và có vị ngọt đậm.
Bánh Trung thu Quảng Đông quen thuộc với người Việt Nam hơn cả, thường
là nhân lạp xường hay vị ngũ nhân (5 loại hạt). Hơi khác một chút, bánh
Trung Thu Đài Loan gọi là "Nguyệt quang bính" với nhân làm bằng khoai
lang, ăn rất ngọt, mềm và không ngán.
Xem thêm bánh trung thu đặc biệt Long Đình
Cuối cùng là bánh Trung thu Hồng Kông,
kế thừa và phát huy tất cả những ưu điểm của các phong cách bánh Trung
thu khác. Đẹp từ hộp bánh đẹp đi, cầu kỳ từ lớp lụa lót bên trong cho
đến hộp trà thơm tặng kèm. Mỗi chiếc bánh như một mặt trăng tròn viên
mãn được kết hợp bởi một lớp vỏ mỏng nướng cứng, bao bọc bên trong là
lớp nhân mềm mại. vị ngọt vừa đủ mà chất liệu thì vô cùng phong phú, phổ
biến nhất là nhân sen trắng và trứng mặn. Ngay cả hoa văn trên mặt mỗi
chiếc bánh cũng đều rất cầu kỳ, không chỉ là hoa sen, hoa mẫu đơn, cá
chép – những biểu tượng của phúc lành theo quan niệm của người Hồng
Kông, mà thậm chí cả hình tượng long – phụng, hay chữ Phúc, chữ Vạn…
cũng đều hiện diện trên chiếc bánh nhỏ xinh, đường nét tinh xảo như một
khối ngọc đúc.
Mặc dù ngày càng phong phú về chủng
loại song cách thưởng thức một chiếc bánh Trung thu thì vẫn không thay
đổi theo thời gian. Bánh Trung thu không phải loại để ăn một mình. Trên
mặt ngôn ngữ, người ta lại liên kết cái ý niệm "Tròn" (viên) của Trăng
với cảnh quây quần "đoàn viên" của con người qui tụ ăn mừng để thưởng
Trăng. Thường những chiếc bánh to được cắt làm 8 miếng vì theo quan niệm
của người Hồng Kông, số 8 là con số đẹp. Và cho dù giới ẩm thực sành
điệu Hong Kong đang cổ vũ cho việc dùng những loại rượu vang đi với đồ
ngọt để nhấm nháp bánh Trung thu, đồ uống thích hợp nhất đi kèm vẫn là
các cốc trà nóng. Các chuyên gia ẩm thực cho rằng những loại trà như trà
Ô long, trà Thiết Quan Âm… giúp giảm bớt độ béo và ngọt của bánh Trung
thu, tạo cảm giác cân bằng và đậm đà hơn.
Long Đình nguyệt bính
Ngay từ đầu tháng Sáu âm lịch, sư phụ
Zhou Jian Hong của nhà hàng Long Đình đã bắt đầu thay đổi lịch sinh hoạt
hàng ngày của mình cho điều độ hơn. Ông ăn uống khoa học, bồi bổ bằng
rất nhiều vitamin và các loại thực phẩm tăng sức đề kháng, thậm chí còn
đều đặn tập thể lực giống như chuẩn bị tham gia một cuộc marathon vậy.
“Tôi muốn cơ thể mình hoàn toàn khỏe mạnh, không một chút mầm bệnh,
trong lúc tôi chú tâm làm ra những chiếc bánh Trung thu đẹp nhất” sư phụ
Zhou nói. Đầu tháng Bảy âm lịch, ông bắt đầu kiểm tra kỹ càng các vật
dụng nhà bếp, thẩm định lại một lần nữa những nguyên liệu hạng nhất vừa
mới được nhập về. Tất cả là để ông cùng đội ngũ cộng sự có thể làm ra
những sản phẩm bánh Trung thu tuyệt bích nhất tham gia vào thị trường
đặc biệt sôi động này.
“Bánh Trung thu là vật phẩm mỗi năm chỉ
xuất hiện một lần,” sư phụ Zhou nói. “Mỗi chiếc bánh là ước mong của
con người về một mùa trăng hoàn mỹ, từ đó mùa mang bội thu, cây cối tốt
tươi, con người hòa thuận. Đã là mong ước, đã là điều chúc, lẽ nào lại
không đẹp?” Và thế, có nhiều người khi lần đầu nhìn thấy một hộp bánh
Trung thu Hồng Kông đã xúc động như lần đầu đứng bên người yêu ngắm
trăng sáng, cảm giác một tuyệt tác nghệ thuật đang dần trải ra trước
mắt. Hộp bánh màu vàng mơ, những đường vân mờ tựa như những nét khảm tay
tinh tế. Lớp lụa lót màu vàng đế vương sang trọng, ánh lên sự mê hoặc
khi dồn sự chú ý vào những chiếc bánh tựa những đóa hoa màu mật ong
đang hé nở. “Ngày Trung thu cũng như ngày Tết Nguyên đán, người ta đem
hộp bánh tặng nhau thay lời chúc phúc lành. Cả tấm lòng đã trao ra trọn
vẹn, tặng người thân, tặng tri kỷ, tặng đối tác… Tất cả đều phải hoàn
mỹ, tựa như vầng tinh cầu trong veo khiến cả vạn người phải say mê…”
Liên Hệ Đặt Hàng ngay
CÔNG TY TNHH THỦY HẢI SẢN HÀ NHƯ - Hotline : 0983.999.295-0968.339.222
