Tôm nõn - Đặc sản biển Cửa Lò
Biển Cửa Lò - Nghệ An không chỉ nổi tiếng là một thắng cảnh đẹp, biển trong xanh, cát trắng mịn màng mà còn được biết đến bởi nghề chế biến hải sản truyền thống lâu đời của vùng đất xứ Nghệ, trong đó có sản phẩm tôm nõn...
Nghề chế biến tôm nõn ở Cửa Lò đã có từ hàng chục năm nay, gắn với
cuộc sống đi biển của nhiều ngư dân trên địa bàn. Nghề được làm quanh
năm, không bị ảnh hưởng bởi yếu tố thời tiết, tuy nhiên, thời điểm từ
tháng 9 - 4 hàng năm sang năm được xem là "chính vụ", khi bà con ngư dân
chuẩn bị hàng phục vụ cho mùa du lịch...
Hiện trên địa bàn Thị xã có 10 cơ sở chế biến tôm nõn, tập trung
chủ yếu tại phường Nghi Thủy; mỗi cơ sở tạo công ăn việc làm cho hàng
chục lao động, thu nhập bình quân từ 1,5 - 2 triệu
đồng/người/tháng...Chị Nguyễn Thị Hoè (ở khối 4, phường Nghi Thuỷ - TX
Cửa Lò) cho biết, gia đình chị đã bắt tay vào nghề từ hơn chục năm nay:
"Tôi không dùng phẩm màu cũng như bất kỳ một chất bảo quản nào khác.
Hàng tôi làm ra chỉ "cậy" vào độ tươi và phân cỡ kỹ. Độ mặn trong sản
phẩm vừa phải, độ khô phải đạt đúng theo quy định..."
Là loại thực phẩm được làm thủ công, nhưng luôn được bà con ngư dân
tuân thủ quy trình sản xuất chặt chẽ từ khi chọn sản phẩm đến khâu chế
biến. Tùy lớn, nhỏ mà tôm nõn có giá bán khác nhau, thường dao động từ
450.000 - 600.000 đồng/kg; bình quân 10kg tôm tươi sẽ chế biến được 1 kg
tôm khô thành phẩm. Số lượng tôm thành phẩm ít hay nhiều đều phụ thuộc
vào nguồn tôm đánh bắt được ngoài biển. Có ngày, mỗi cơ sở chỉ mua được
khoảng 100kg tôm nguyên liệu, nhưng cũng có nhiều hôm thu mua vào cả
tấn. Qua nhiều năm, tôm nõn Cửa Lò được biết đến là mặt hàng sạch, chất
lượng cao...
Theo chị Nguyễn Thị Liên (ở khối 3 - phường Nghi Thuỷ) thì cách chế
biến tôm nõn cũng đơn giản, song bí quyết để có chất lượng tôm "hảo
hạng" không dễ chút nào. Muốn tôm thành phẩm khi đưa ra thị trường đạt
chất lượng, trước hết phải chọn tôm tươi ngon, không quá to và phải đều
nhau. Việc làm tôm nõn cũng phải tuân thủ đúng quy trình từ khi chọn
tôm, luộc tôm, bóc vỏ đến khâu sấy khô và đóng gói.
Ông Võ Văn Tuất - Phó Chủ tịch UBND phường Nghi Thuỷ cho biết:
"Phường có vị trí địa lý thuận lợi, là nơi tập trung cầu cảng, đầu mối
của nhiều tuyến giao thông huyết mạch, có chợ Hôm, là điểm tập trung
nguồn hải sản dồi dào... Nắm được cơ hội đó, nhân dân Nghi Thủy đã mở
rộng nghề chế biến hải sản phục vụ khách du lịch. Một số hộ đã tìm kiếm
thị trường tiêu thụ sản phẩm, liên kết với các cơ sở kinh doanh trong và
ngoài tỉnh để hợp tác tiêu thụ sản phẩm, thành lập các tổ hợp tác sản
xuất, doanh nghiệp tư nhân làm ăn có hiệu quả. Đặc biệt từ tháng 6/2011,
tỉnh Nghệ An đã cấp giấy chứng nhận làng chế biến thủy sản Nghi Thủy là
một làng nghề truyền thống.
Với gần 70 hộ tham gia làm nghề (trong đó có 10 hộ chuyên chế biến
tôm nõn, gắn với nghề giã tôm của địa phương), không chỉ giải quyết được
nguồn lao động nhàn rỗi, tăng thêm thu nhập cho người dân mà còn giải
quyết bài toán đầu ra cho một lượng lớn hải sản đánh bắt của cả khu vực
thị xã. Hiện sản phẩm của làng nghề khá đa dạng, từ chế biến nước mắm,
cá, mực khô đến hấp sấy các loại hải sản tưới sống..., song mặt hàng tôm nõn luôn
được du khách trong và ngoài tỉnh ưa chuộng bởi hương vị thơm ngon độc
đáo, thời gian bảo quản lại được lâu. Các hộ làm nghề chỉ nằm cách khu
du lịch biển từ 1- 2 km nên nhiều du khách thường tìm đến tận các cơ sở
sản xuất để mua hàng ".
Tôm nõn sấy khô, đóng gói kỹ càng luôn là món quà hấp dẫn để du
khách dành tặng cho bạn bè, người thân mỗi khi đến tham quan, nghỉ dưỡng
ở bãi biển Cửa Lò...
Gửi lời cảm ơn chân thành tới các khách hàng đã ủng hộ Hải Sản An Toàn suốt thời gian qua.Để xây dựng Hải Sản An Toàn ngày một vững mạnh cũng như làm cầu nối vững chắc cho người Ngư Dân Biển chúng tôi luôn đặt chất lượng và an toàn thực phẩm là trên hết, hi vọng sẽ làm hài lòng tất cả các thực khách thân yêu.Mọi Đóng góp cũng như góp ý xin gửi về:
vananhvvl@gmail.com
Ms: Vân - 983.999.295
Gian hàng trưng bày sản phẩm tại: 35/79 Trần Cung-Cầu Giấy-HN (Cách đường hoàng quốc việt 100m)
Công ty TNHH Thủy Hải Sản Hà Như
Gửi lời cảm ơn chân thành tới các khách hàng đã ủng hộ Hải Sản An Toàn suốt thời gian qua.Để xây dựng Hải Sản An Toàn ngày một vững mạnh cũng như làm cầu nối vững chắc cho người Ngư Dân Biển chúng tôi luôn đặt chất lượng và an toàn thực phẩm là trên hết, hi vọng sẽ làm hài lòng tất cả các thực khách thân yêu.Mọi Đóng góp cũng như góp ý xin gửi về:



Liên Hệ Đặt Hàng ngay
CÔNG TY TNHH THỦY HẢI SẢN HÀ NHƯ - Hotline : 0983.999.295-0968.339.222